COMESTIBLES Y BEBIDAS QUE RELANZAN LAS FUNCIONES CEREBRALES

Para que aumente la capacidad de almacenamiento cerebral debe darse una condición que favorezca dicha acción: ACTIVACION DEL S.N.S., que es la rama del sistema nervioso vegetativo que está relacionado con situaciones de alarma. Cuanto más poderosa ( más peligrosa para la integridad del organismo ) sea la señal de alarma más fácilmente se va a grabar, en los circuitos neuronales de recogida de información, el evento acontecido.

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Estar frente a los apuntes del temario de opositor a bombero, y lógicamente el de cualquier otro tipo de oposición, no va a suponer, – salvo excepciones, como puede ser una frase dicha, una idea, una fecha, un lugar, etc. que realmente nos impacte – , esa activación nerviosa que permita grabar la información automáticamente, por lo que deberemos enfrentarnos a él una y otra vez hasta que al final, por repetición, la información recibida quede grabada en la estructuras cerebrales destinadas a tal fin.

Pues bien, esa activación nerviosa extra la podemos lograr con ciertas sustancias que se encuentran en ciertos comestibles y bebidas, que paso a enumerar:

 Metilxantinas:

Las moléculas pertenecientes a este grupo, cafeína, teofilina y teobromina son indiscutiblemente los psicoestimulantes más utilizados en todo el mundo. Se han usado desde la antigüedad, de ahí sus nombres: teofilina ( “hoja divina” ) y teobromina ( “alimento de los dioses” ).

La mayor fuente de cafeína se obtiene de las semillas de la planta Coffea arabica, las hojas de té proceden de la planta Thea sinensis, que contienen cafeína y teofilina. Las semillas de cacao, Theobroma cacao, además de contener teobromina también poseen cafeína, aunque en menor cantidad que las semillas de la planta del café.

El mecanismo de acción del grupo es idéntico ya que estructuralmente las moléculas son muy similares, ese pequeña diferencia en su estructura química es la que determina el poder estimulante de una o de otra. A continuación se expondrá la hormona y el neurotransmisor que se ven afectados tras la ingestión de tales compuestos, concretamente el caso de la   cafeína cuando aborde su caso en relación a su uso en forma de suplemento.

De modo general, podemos encontrar metilxantinas en el café, té, mate, guaraná, nuez de cola, cacao y todos sus derivados como el chocolate, bebidas refrescantes como la Coca- cola^R, Pepsi^R, Nestea^R, bebidas estimulantes como el Red bull^R, Monster energy drink^R, Burn^R, etc.

 Feniletilamina:

Químicamente se trata de una amina aromática que procede del aminoácido fenilalanina.

Desde el punto de vista fisiológico se comporta como un neurotransmisor al responsabilizarse del estado de excitación que aparece cuando una persona incurre en el enamoramiento. De igual modo, podría ser precursor de la dopamina ( neurotransmisor perteneciente al “circuito motivacional” que esta implicado en mantener el foco de atención a lo largo del tiempo para conseguir fijar el aprendizaje, y consecuentemente, facilitar el proceso de adquisición de memoria ), con los efectos positivos que derivan de tal acción.

En el aspecto alimentario, podemos encontrar esta molécula en el chocolate y en ciertos quesos obtenidos por fermentación microbiana, como puede ser el caso del queso de origen inglés Stilton.

 Glutamato monosódico:

Es una sal utilizada como potenciador del sabor ( aditivo E-621 ) que deriva del aminoácido ácido glutámico.

Al disociarse la sal, en el cerebro el glutamato se comporta como un poderoso neurotransmisor excitador, en principio, es una situación ideal al aumentar la capacidad de afrontar exitosamente el reto con los apuntes de la oposición, no obstante, en cantidades considerables puede provocar excitotoxicidad, que es el proceso por el cual las neuronas son dañadas por sobreactivación de los receptores glutaminérgicos. Al no estar establecida la cantidad a partir de la cual produce tal efecto toxico, mi recomendación es la de evitar en la medida de lo posible su ingestión.

Se utiliza como aditivo para realzar el sabor de los alimentos procesados, y de este modo, otorgar gran aceptación ante el consumidor.

La próxima semana hablaremos sobre los suplementos facilitadores de la creación de la memoria.

              Bueno, espero que después de toda la información que he facilitado tengáis claro la complejidad del evento de formación memorística y de todos los factores que influyen en su creación, así como de las estrategias que se pueden poner en práctica para acelerar dicho proceso.

Santiago Morales Arrivas.

Santiago Morales Arribas

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